COZIDO À MINHA MODA

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Ingredientes: 

500g de peito com osso ou chupa molho

4 linguiças salgadas

3oog costela de porco salgada

750 g de charque

250g de bacon

3 cebolas

3 tomates

3 dentes de alho

coentro

cebolinha 
1 cubinho de caldo de carne

4 ou 5 colheres de sopa extrato de tomate

pimenta cominho

sal se for necessário

óleo

1 repolho

Couve 
2 beterrabas grandes

4 cenouras

2 chuchus

1 abóbora bem vermelhinha

2 dúzias de quiabo

3 batatas inglêsa ( grandes)

3 bananas da terra

8 maxixes
farinha de mandioca para fazer o pirão.

 

MODO DE FAZER

Dessalgue bem as carnes. Reserve.

Num liquidificador, bata a cebola, alho, coentro, molho de tomate, cebolinha, pimenta cominho, extrato de tomate. Misture esse tempero às carnes.

Depois de cozidos as carnes, retire-as e vá colocando os legumes, uma espécie de cada vez. Acrescente o caldo de carne. Prove o sal.
 

Faça um pirão com o caldo do cozido.

Observação: aimpim e batata doce (opcional)

Omelete Rápida

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História

Acredita-se que a omelete surgiu na antiga Pérsia. Ovos batidos eram misturados com ervas picadas, fritos até ficarem firmes, e depois cortados em pedaços, para formar um prato conhecido como 'kookoo'. Acredita-se que tal receita alcançou a Europa através do Médio Oriente e da África do Norte, onde sofreu adaptações e originou a frittata italiana, a tortilla espanhola e a omelette francesa.

Na França, sua criação é atribuída a Annette Poulard, em 1888, no Monte Saint-Michel, na Normandia. Ela elaborou uma refeição nutritiva e fácil de preparar para os famintos peregrinos que chegavam ao Santuário de São Miguel. Hoje, na entrada do local, existe o restaurante Mére Poulard.

Ingredientes:

100 g de batatas fritas

100 g de bacon frito sem a gordura

6 gemas e 6claras

Queijo parmesão ralado

1 tomate picado sem pele e sem semente

½ cebola ralada

Pimenta do reino e sal a gosto

1 pitada de fermento

Modo Preparar

Mistura ao bacon, as gemas, o tomate, a cebola, o queijo, as batatas fritas, pimenta do reino e o sal.

Em seguida bata as claras em neve e acrescente o fermento. Misture aos ingredientes acima delicadamente debaixo para cima e põe numa frigideira pincelada com óleo para fritar e vira do outro lado para também fazer o mesmo processo com cuidado

Mini Feijoada

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A feijoada, um dos pratos mais famosos da culinária brasileira, se originou por meio dos costumes dos escravos africanos. O prato consiste na mistura de feijão preto, carne de porco, farofa, entre outros ingredientes.

Na época da escravidão, os senhores de escravos não comiam as partes menos nobres do porco, como orelhas, rabos ou pés, e davam tais partes aos seus escravos.

Como a alimentação dos mesmos era baseada apenas em cereais, como milho e feijão, resolveram pegar as partes do porco que eram rejeitadas e juntá-las com o feijão, cozinhando tudo em um mesmo recipiente, além de adicionar água, sal e pimentas diversas à mistura. Estava feita a primeira feijoada.

Ingredientes:

500g  de feijão

300g de carne seca magra

200g de linguiça defumada

200g de bacon

150g de costelimha de porco  salgada

130g de carne alcatra ou patinho

2 dentes de alho grandes amassados

2 tomates cortados em cubinhos

2 cebolas médias

coentro e cebolinha picadinhos

2 colheres de sopa generosas de extrato de tomate

tempero pronto ou pimenta cominho e 3 folhas de louro à gosto

Modo de Preparar:

Lave o feijão, escorra e reserve.

Corte e deixe  as carnes salgadas de molho na água e troque três vezes essa água a cada 2  horas ou se for necessário escalde.

Para fazer o tempero: Numa panela mistrure  bem o alho, os tomate, as cebolas, cebolinha e coentro pimenta cominho ou tempero pronto (este tem que ter cuidado para não salgar) e o estrato de tomate. Acrescente esse tempero às carnes misturando bem. Coloque um pouco de óleo e a folha de louro. Leve para rechear por 5 minutos, mexendo sempre. Depois acrescente água o sufiente para o cozimento e o feijão. Se durante o cozimento, o feijão estiver ainda duro, acrescente mais água.