domingo, 18 de novembro de 2012

Macarronada Italiana

Naminhamesa


Ingredientes:

·         300g de espaguete
·         150g de mussarela ralada
·         150g de presunto ralado
·         200g de bacon cortados em pequenos cubos e já fritos
·         200g de linguiça calabresa cortada em cubos e já frita
·         Ovo de codorna (opcional)
·         500 g de carne moída
·         Alho
·         Sal
·         Cebola
·         Cheiro verde ou coentro
·         Vinagre
·         Molho inglês(opcional)
·        Extrato de tomate ou molho de tomate

Modo de Preparar  


Tempere a carne moída  com alho, sal, molho inglês (opcional), cheiro verde e vinagre.
Em uma panela coloque 2 colheres de óleo e doure a cebola, jogue a carne moída já temperada na panela até soltar toda a água
Em seguida coloque de 3 a 4 colheres de extrato de tomate e misture, deixe fritar um pouco e cubra a carne com água. Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, deixe um caldo e reserve.
Prepare o macarrão só com água e sal e reserve. 
Em seguida, coloque em uma frigideira 1 colher de manteiga, ou se preferir um pouco de azeite e coloque o bacon, a linguiça calabresa para fritar, depois a mussarela, presunto, ovo de codorna e a linguiça calabresa. E acrescente,  2 conchas de carne moída com caldo e deixe ferver um pouco. Jogue a quantidade de macarrão que for comer na panela com todos os ingredientes, ponha queijo ralado, e pronto.




sexta-feira, 7 de setembro de 2012

Risoto de Frango

Naminhamesa




Ingredientes

  2 peitos de frango cortados em cubos
. 2 colheres de sopa de azeite
. 1 cebola média cortada em cubos pequenos
. 2 dentes de alho picados
. 2 cubos de caldo de galinha.
. 2 xícaras (chá) de arroz

1 lata de ervilha
1 lata de milho (opcional)
. 1 cenoura média cortada em cubos pequenos
. 2 tomates sem pele e sem sementes picado
2 colheres de sopa de extrato de tomate
. 4 xícaras de chá de água fervente
. 1/4 xícara (chá) de salsa e cebolinha picada
queijo ralado a gosto 

Modo de Preparar

Em uma panela aqueça o azeite e frite o frango até dourar.
Acrescente a cebola, o alho e o tomate. 
Refogue por 2 minutinhos.
Junte o caldo de galinha, o arroz, estrato de tomate, a cenoura e a ervilha escorrida.
Adicione a água, misture tudo, tampe a panela e cozinhe  até o molho ficar encorpado
 e o arroz ficar macio. 
Quando tiver pronto, salpique a salsa, cebolinha e queijo ralado.
 Sirva logo em seguida.

 Outra opção:
 Em uma fôrma refratária coloque um pouco de molho de tomate e espalhe, 
acrescente metade do arroz, o queijo muçarela e uma camada de molho
Cubra com a outra metade do arroz e o restante do molho
Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno por 15 minutos
Sirva quente
.

sábado, 1 de setembro de 2012

Cuscuz de Tapioca

Naminhamesa


Ingredientes

1 xícara (chá) de coco ralado(s)
1 colher(es) (café) de sal
500 ml de leite
5 colher(es) (sopa) de açúcar
240 ml de leite de coco
500 gr de farinha de tapioca

Modo de preparo:  

Misture a tapioca, açúcar e o sal(se quiser acrescente coco ralado bem fininho) junte a metade dos líquidos e misture bem. Deixe descançar por uns 30 min. Apóes esse tempo acrescente o líquido restante,

misture bem e deixe descansar mais 30 min, cubra com coco ralado .

Se quiser, na hora de servir, regue com um fio de leite condensado

Pudim de leite condensado


Ingredientes:

lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca

4 ovos inteiros 
Ameixa em caldas
Calda: 
1 xícara de chá de açúcar, 1/3 de xícara de chá de água.  

Modo de Preparo 
Bata tudo no liquidificador e coloque em forma untada com açúcar queimado e leve ao banho-maria por aproximadamente 40 minutos 
Para a calda basta derreter o açúcar numa frigideira, quando virar caramelo coloque a água e mexa bem até ficar homogêneo.
 Enfeite com ameixas.
 
 

terça-feira, 17 de julho de 2012

Por que separar as claras das gemas

Naminhamesa

 
Em várias receitas, principalmente as de bolo, pede-se que separemos as claras das gemas e quase sempre precisamos bater as claras em neve ou deixar de usar uma das partes. Você já parou para pensar por que isso é necessário, sendo que usando os ovos inteiros a preparação da receita fica mais rápida e fácil?
No caso dos bolos se separarmos as gemas das claras ele ficará bem mais fofo e com uma massa mais leve. Separar a gema da clara só traz vantagens e você pode fazer isso mesmo que a receita não recomende. Fazendo isso os bolos também crescem melhor.
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