Caldinho de Sururu

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Ingredientes: 

1 kg de sururu

 2 cebolas,

 2 tomates, 

1 pimentão  
3 limões

   Azeite de oliva

 2 dentes de  alho

  tempero pronto

3 colheres de sopa de extrato de tomate

 coentro e cebolinha à vontade

1 llitro de leite-de-coco

Modo de Preparar

Lave o sururu com água e lmão ao fogo. Quando levantar fervura, tansfira para um escorredor de massa,  lave em água corrente e reserve. 

Aqueça o azeite de oliva e doure o alho e reserve

Passe no liquidificador com metade do leite de coco, as cebolas, os tomates, o pimentão, coentro, cebolinha, tempero pronto e junte ao alho. Acrescente o sururu, o restante do leite de coco, extrato de tomate  e leve ao fogo para coznhar. Depois ponha algumas gotas de limão e corrija o sal.

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MOQUECA DE BACALHAU

Você gosta de bacahau? Eu adooooro. Veja como se prepara essa delícia.

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Ingredientes

 1 kg de postas de bacalhau

2 tomates

1 cebola grande

  1 xícara de coentro picadinho

1 itro de leite de coco

3 colheres de sopa de extrato  de tomate

3 colheres de sopade azeite de dendê

1 batata grande e 1 chuchu cozdos  sem sal

1 xícara de água

Modo de Preparar 

Pimeiro vai tirar bem o sal do bacalhau colocando-o dentro de uma vasilha com água gelada ou com pedras de   gelo e, a cada 3 horas troque a água. Limpe tirando a  pele e as espinhas tendo o cuidado para não despedaçá-lo. ( Eu comecei esse processo pela manhã e, à noite tirei da água e coloquei o bacalhau na geladeira para fazer no dia seguinte.

Em uma panela coloque as postas de bacalhau, as rodelas de tomtes e de cebola por cima, extrato de tomate,  leite de coco ( mais da metade), coenro, água, azeite de dendê e  leve ao fogo para cozinhar como na imagem abaixo durante 10 minutos.

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Depois acrescente a batata e o chuchu em rodelas e o restante do leite de coco Prove o sal e deixe ferver até engrossar o caldo a gosto.

 

Frigideira de Bacalhau

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 Ingredientes:

4 batatas cozidas descascadas e cortads em cubinhos
500 g de posta de bacalhau dessalgado, desfiado ou passado na centrífuga
óleo
2 dentes de alho picados

1 cebola  grande (cubinhos)

2 tomates  (cubinhos)

Coentro  picadinho

1 vidro de leite de coco 200g

  6 ovos

1 lata de ervilha

2 colheres de sopa extrato de tomate 

 

Modo de Preparar:

Em uma frigideira coloque a cebola, tomate, coentro e oléo para refogar. Acrescente  o bacalhau, o leite de coco, a ervilha, um pouco de óleo, leve ao fogo,mexendo para não pegar na panela. Depois acrescente extrato de tomate, as batatas,  água  (cobre um pouco)  e vá mexendo. Quando estiver sequinho, desligue o fogo.
Bata as claras em neve firme e acrescente as gemas e um pouco de sal Unte uma forma refratária  com óleo e coloque uma parte dos ovos batidos  e transfira  o bacalhau. Cubra com o restante dos ovos. Decore com  rodelas de cebola e tomate à gosto. Forno a 180° por 15 minutos.

Dica :Pode se quiser crescentar 2 colheres de farinha de trigo nos ovos batidos e ervilhas no bacalhau.