Frigideira de Bacalhau

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 Ingredientes:

4 batatas cozidas descascadas e cortads em cubinhos
500 g de posta de bacalhau dessalgado, desfiado ou passado na centrífuga
óleo
2 dentes de alho picados

1 cebola  grande (cubinhos)

2 tomates  (cubinhos)

Coentro  picadinho

1 vidro de leite de coco 200g

  6 ovos

1 lata de ervilha

2 colheres de sopa extrato de tomate 

 

Modo de Preparar:

Em uma frigideira coloque a cebola, tomate, coentro e oléo para refogar. Acrescente  o bacalhau, o leite de coco, a ervilha, um pouco de óleo, leve ao fogo,mexendo para não pegar na panela. Depois acrescente extrato de tomate, as batatas,  água  (cobre um pouco)  e vá mexendo. Quando estiver sequinho, desligue o fogo.
Bata as claras em neve firme e acrescente as gemas e um pouco de sal Unte uma forma refratária  com óleo e coloque uma parte dos ovos batidos  e transfira  o bacalhau. Cubra com o restante dos ovos. Decore com  rodelas de cebola e tomate à gosto. Forno a 180° por 15 minutos.

Dica :Pode se quiser crescentar 2 colheres de farinha de trigo nos ovos batidos e ervilhas no bacalhau.